L’origine de la Saint-Valentin remonterait au XVe siècle. Fêté le 14 février par l’Eglise catholique de depuis déjà plusieurs siècles, le martyr Valentin de Terni fut érigé au rang de Saint-patron des amoureux : l’ancien évêque de l’empire romain lutta pour célébrer les mariages chrétiens, en cachette, alors que cela lui fut interdit.

Au XIVe siècle en Angleterre, le 14 février était déjà la fête des amoureux : on pensait que les oiseaux choisissaient leur partenaire ce jour-même. La Saint-Valentin se développa peu à peu dans le monde anglo-saxon, et notamment aux Etats-Unis, où, dès le XIXe siècle, les petits rituels s’installèrent : échanges de cartes et de messages de St Valentin, échanges de petits cadeaux… La fête s’est depuis propagée dans le monde entier.

La signification de la rose dépend aussi du nombre :

• 1 seule rose rouge au milieu d’un bouquet d’autres variétés
• et couleurs signifie que son destinataire est l'élu de votre cœur.
• 1 rose offerte seule affirme quant à elle le coup de foudre
• 3 roses disent « je t’aime »
• 9 roses témoignent du désir de rester ensemble toute la vie
• 12 roses rouges sont une demande en mariage
• 36 roses déclarent la flamme
• 101 roses… et c’est l’amour fou !